| 質(zhì)量等級 | 包裝(采購量區(qū)間) | 價格 | 庫存 |
|---|---|---|---|
| 98% | 1kg | 面議 | 充足 |
| 98% | 5kg | 面議 | 充足 |
| 98% | 25kg | 面議 | 充足 |
C6H6O3
中文名稱：麥芽酚
中文別名：甲基麥芽酚;2-甲基-3-羥基-4-吡喃酮;3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮
化學(xué)名稱：3-羥基-2-甲基-4-吡喃酮
英文名稱：3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone
英文別名：Maltol;Methylmaltol;3-Hydroxy-2-methyl-4-pyron
CAS號：118-71-8
EINECS號：204-271-8
分子式：C6H6O3
分子量：126.11
物化性質(zhì)：
熔點160-164°C沸點170°C(10mmHg)水溶性1.2g/100mL(25°C)
性狀：本品為白色晶狀粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香氣，稀溶液具有草莓樣芳香味道。1克本品可溶于約80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。
保存：本品應(yīng)避光密封，放置陰涼干燥處，避免與異雜氣味物品混同存放，不能直接與鐵接觸。
麥芽酚(Maltol)和乙基麥芽酚作為食品增香劑常添加于焙烤食物,冰淇淋和糖果中,其中麥芽酚的添加量約110μg/kg.據(jù)計算,麥芽酚和乙基麥芽酚的平均每日攝取量為5～29mg,但在某些人群中,實際的消耗水平可能是這一平均量的好幾倍。
麥芽酚,乙基麥芽酚和二乙酰麥芽酚為1,2-二羰基化合物,該系列的化合物在Ames試驗中表現(xiàn)為弱誘變劑.但在從正常食物來源中攝取這類物質(zhì)的人當(dāng)中,并未發(fā)現(xiàn)致病的病例.用狗進(jìn)行的毒性試驗表明,麥芽酚和乙基麥芽酚在口服后,迅速轉(zhuǎn)化為無毒的葡萄苷酸衍生物,同樣的過程也可能發(fā)生在人身上.
實際上,人們通過食物對1,2-二羰基化合物的攝取量相當(dāng)大,絕不止于麥芽酚和乙基麥芽酚.食物中酶促褐變和非酶促褐變反應(yīng)的中間體大多為1,2-二羰基化合物,這些化合物在Ames實驗中都是弱誘變劑,但沒有證據(jù)顯示這些物質(zhì)具有致癌活性。
本品為白色晶狀粉末，具有焦奶油硬糖的特殊味道，溶于稀釋溶液中可發(fā)出草莓樣芳香。本品是一種廣譜的香味增效劑，具有增香、固香、增甜的作用，可配制食用香精、化妝品香精等，廣泛用于食品、飲料、釀酒、化妝品、制藥等行業(yè)。
